“打造中国最大的淡水鱼深加工基地”、“掀起千湖之省的渔业产业革命”、“改变中国人的吃鱼习惯”……11月中旬，和熙阳光照耀着梁子湖水产品加工公司的崭新厂房，公司总经理何秋生面对笔者侃侃而谈，一幅“双百亿元”的发展蓝图浮于眼前。

鱼加工要有“化学变化”

“湖北是全国最大的淡水鱼产地，但缺少真正意义上的鱼类深加工。”何秋生先打了一个比方：对鱼的烧炸煎囟烤，只是鱼加工的物理变化，鱼形态没有发生根本性变化；将鱼制作成钙片、胶原蛋白、鱼油胶囊等，这才是淡水鱼深加工的化学变化。

梁子湖水产品加工公司的双百亿项目，正是立足于化学变化而提出。目前，该公司还准备江夏区大桥新区国家农业科技园征地1071亩，建设水产品综合深加工和冷链物流市场项目。项目设计年产鱼糜9万吨、鱼糜制品25万吨、胶原蛋白制品7000吨、多肽保健品1.25万吨、补钙产品1万吨、鱼油软胶囊3000吨。5年后，深加工年经营收入将达103亿元，冷链物流年交易额达160亿元。

湖北，我国举足轻重的水产大省。去年，全省共产出淡水产品353万吨，位居全国第一位。但与沿海发达省份比起来，水产品产值还有相当差距。

“缺少海水产品是一方面的原因，但更主要的还是深加工发展不够。”何秋生介绍，就我国而言，淡水产品加工远远落后于淡水产品养殖业，加工率仅16%，不到海水产品加工率的1/3。

以“四大家鱼”为例，卖一条鲜鱼每公斤不过5元左右；风干煎囟之后，每公斤可卖10元以上；如果加工成鱼油，每50克价格就在百元以上；提纯为胶原蛋白，每吨价值几十万元到上百万元。鱼类深加工的增值魅力，就在如此。

将鲢鱼“吃干榨尽”

目前，梁子湖水产品加工公司的一期厂房已经建成，现生产能力为年加工鱼糜制品2万吨，其使用的主要原料鱼，是湖北最不值钱的鲢鱼。

鲢鱼约占水产品产量的20%。鲢鱼刺多、土腥味重，每公斤价格常常低至2元，养殖鲢鱼的渔民经常面临经营亏本、卖鱼难的窘境。

梁子湖水产品加工公司的深加工项目，就是利用鱼肉加工鱼糜制品，鱼骨经水解高温高压熟化，并采用纳米技术加工成骨钙粉后，再添加到鱼糜中制成中老年人易于吸收的鱼骨钙食品——鱼排。鱼糜经滤水回收提炼加工鱼蛋白冻，并采用生物酶解技术，利用鱼皮和鱼鳞加工成在美容、医药、保健品等方面应用十分广泛的胶原蛋白。鱼油则是鱼粉加工的副产品，是鱼肠等废弃物经蒸、压榨和分离而得到，是预防高血压、动脉硬化等疾病的保健品。

以前，白鲢、草鱼被宰杀后，内脏、鱼鳞等被丢掉，不仅浪费，而且污染环境。加工成胶原蛋白，每克售价可达1.5元。如草鱼的鱼鳞，胶原蛋白转化率可达3.5：1。

“整只鱼，只丢掉了一只鱼胆！”何秋生介绍，原料鱼基本上被“吃干榨尽”，加工后的排水达到国家COD标准，可二次使用，用于浇花、种菜甚至洗衣服。而且由于“双百亿”项目的大量收购，农民的鲢鱼价格每公斤上涨1元很正常。

提升湖北鱼的中国地位

“双百亿”项目达产以后，将成为我国最大的淡水鱼综合深加工项目。由于市场前景看好，联想集团农业投资事业部已经表达参与意向。

但出身于上市公司——鄂州武昌鱼的何秋生，对湖北水产业的发展一直心有所系，他更希望“双百亿”项目能成为湖北渔业叫响全国的一张名片。

梁子湖水产品加工公司的长远目标，瞄向了中国人的吃鱼习惯。

国人吃鱼，习惯于买鲜鱼，回家切块烹饪。其实，这种做法并不经济，鱼块份量只有整条鱼的一半，鱼鳞、鱼肠、鱼骨等下脚料还造成了“二次污染”。

像买猪肉一样，让大型企业将鱼儿加工分好，鱼头、鱼肉、鱼丸等进超市分类售卖，市民各取所需；鱼鳞、鱼肠、鱼骨等下脚料制成钙片、胶原蛋白等，成为国人保健、美容的必备物品。这一转变过程将是曲折、缓慢的，但也是前途光明的。

湖北的淡水产业，虽然拥有得天独厚的自然资源优势，但还缺少影响全国的产品及企业，梁子湖水产品加工公司的双百亿项目，或将成为实现这一梦想的跳板。